La receta del pie de parchita (Maracuyá) es perfecta para cualquier ocasión, es un dulce con ácido que genera una sensación increíble en el paladar a la hora de degustarlo.

La parchita o maracuyá es una fruta tropical y es también conocida o llamada fruta de la pasión, de un sabor un poco ácido y con aroma. Las variedades en tamaño, color y sabor son muchas, en otros países se les conoce con otros nombres.

Ingredientes:

Para el relleno

• 1 lata y media de leche condensada
• 3/4 taza de pulpa de parchita/ maracuyá
• 1 cucharada de limón
• 4 yemas de huevos.

Para la masa

• 400 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 600 gr de harina de trigo.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 6 yemas.

Para el merengue

• 6 claras de huevos.
• 1 taza 3/4 de azúcar impalpable
• Esencia de vainilla

Preparación:

La masa:

Cierne la harina sobre una superficie y añade el azúcar de a cucharadas.

Luego agrega la mantequilla, cuando tengas las mantequilla integrada en la harina, haz un hueco a la mezcla y coloca las yemas.

Amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

A continuación tapa con papel film y lleva al refrigerador por 4 horas.

Y por ultimo cubre con la masa un molde de baja estatura y lleva al horno 35 minutos con el horno precalentado a 180°C

El relleno:

Mezcla muy bien la leche con las yemas, incorpora la cucharada de limón y a continuación el concentrado de parchita/ maracuyá, recuerda que no debe tener semillas. Batir hasta que esté todo bien integrado.

Cubre la masa previamente horneada y enfriada, lleva nuevamente al honro precalentado a 180°C por 15 minutos (ojo no debe quedar dura).

El merengue:

Mezcla azúcar, clara y llévalas a baño de maría durante 5 minutos, moviendo rápidamente para que no se quemen.

Inmediatamente llévalas a la batidora, puedes decorar el merengue como prefieras.

Luego lleva al horno a fuego mínimo por 1 hora para que el merengue quede con buen color y crocante.

Dejar enfriar y a compartir la receta del pie de Parchita (Maracuyá)

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