Los pastelitos de chocolate esponjosos son muy fáciles de hacer, son también conocidos como cupcakes. Quedan súper esponjosos y con un sabor a chocolate único.
Vamos a trabajarlos de una manera sencilla para compartir con todos en casa. Al final de la receta puedes dejarme tu comentario con que receta quieres aprender.
Para comenzar derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas y reservamos.
Batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes (Reservamos hasta el momento de utilizar).
Batimos la mantequilla con el azúcar común y el azúcar moreno hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
Añadimos una yema y cuando esté bien integrada añadimos la otra. Cuando la mezcla vuelva a ser homogénea añadimos la cucharada de vainilla y mezclamos.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear y añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior mientras mezclamos con una espátula, cuando esté todo ligeramente mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que no queden rastros de harina.
Incorporamos el chocolate y mezclamos lo justo para que el chocolate se integre a la masa.
Por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes con una espátula.
Ponemos los capacillos dentro del molde para hornear cupcakes y llenamos 2/3 de su capacidad.
Horneamos con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos o hasta que el introducir un palillo en en centro de uno de ellos este salga limpio.
Para finalizar cuando nuestros pastelitos de chocolate esponjosos estén listos los dejamos enfriar dentro del molde unos 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para enfriar y luego decorar, te dejaré dos recetas para decorarlas.
Si deseas el sabor de chocolate en las cremas, solamente necesitas agregarle cacao en polvo de manera envolvente hasta que obtengas el gusto deseado.
me encantan quisiera conocer mas tecnicas para hacerlos