Les mostraré cómo hacer buñuelos de yuca para disfrutar estas navidades, es un dulce a base de yuca y almíbar.
La yuca es comúnmente conocida también cómo mandioca, aipim, guacamota, casabe, casava o lumu es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.
La yuca o mandioca es originaria del centro de América del Sur, se ha cultivado en la mayor parte de las zonas tropicales y subtropicales del continente americano.
Ingredientes:
Para los buñuelos:
- 1 kilogramo de yuca pelada
- ½ taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de queso blanco duro
- Aceite para freír (cantidad necesaria)
Para el almibar:
- Media panela de papelón (puede sustituir por 1/2 taza de azúcar ).
- 1/2 de taza de agua
- Clavos de especias ( aproximadamente 12 clavitos)
- Anís estrellado (puede sustituirse por anís dulce)
- 2 ramitas de canela
Preparación:
Cómo hacer buñuelos de yuca:
Para comenzar en una olla colocamos a sancochar la yuca pelada hasta que ablande.
Escurrimos en un colador o cesta, dejamos enfriar a temperatura ambiente y sacamos la raíz interna a la yuca (esta preparación la podemos hacer preferiblemente la noche anterior).
Luego molemos hasta obtener una masa a la que se le agrega azúcar, los huevos y una pizca de sal. Amasamos muy bien la yuca y agregamos el queso rallado.
Procedemos a formar bolitas (podemos formar con una cuchara para tener la misma medida) y dejamos en el refrigerador toda la noche.
A continuación freímos en un caldero con aceite caliente y reservar sobre papel absorbente.
Para el almibar:
Mezclamos todos los ingredientes y llevamos a hervir a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Dato
Podemos hacer el almíbar antes de freír los buñuelos para que vaya tomando temperatura ambiente mientras tanto.
Para terminar servimos en cuatro platos hondos o copa para postre agregando el Almíbar encima. Servimos de inmediato.
Si lo prefieres puedes llevarlo a la nevera para servir el dulce frío y ya sabemos cómo hacer buñuelos de yuca.
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