Hoy vamos a conocer las calabazas y recetas que podemos hacer con cada una de ellas. Las calabazas se encuentran tanto de manera silvestre como cultivada.
Las calabazas, incluidas las silvestres, son de tamaño grande, de más de 5 cm de diámetro, presentan una gran variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y colores.
Los frutos se pueden cosechar tanto maduros como verdes, dependiendo del uso final que se le de al fruto.
La cáscara de la calabaza, una vez vaciada y curada, se puede utilizar con fines ornamentales, para la fabricación de utensilios y artesanías y de instrumentos musicales.
El contenido del fruto maduro se utiliza con fines gastronómicos, tanto para la preparación de platos como para la fabricación de bebidas, incluyendo bebidas alcohólicas.
Las semillas son comestibles y se utilizan en platos dulces y salados. Distintas partes del fruto y la planta se utilizan con fines medicinales y cosméticos, como la producción de jabón.
Las calabazas son conocidas también como Zapallo, auyama, pipián, ayote.
¿Cómo llaman a la calabaza en tu país?
Calabazas recetas:
Calabaza al horno:
Ingredientes:
- 1/2 calabaza butternut squash (redonda)
- 1-2 cucharaditas de comino o semillas de cilantro (o romero o cualquier otra especia de nuestro gusto).
- Sal marina
- Aceite
Preparación:
Para comenzar precalentamos el horno a 200ºC.
A continuación cortamos la calabaza por la mitad longitudinalmente, luego cortamos cada mitad en 6 tiras aproximadamente.
Seguidamente colocamos las tiras de calabaza en una bandeja de horno.
Luego rociamos generosamente con aceite (puede ser de oliva) y espolvoreamos las especias.
Espolvoreamos generosamente con sal marina y horneamos durante 30 – 45 minutos o hasta que las tiras de calabaza estén dorados en los bordes y tiernos en el centro.
¡Lista nuestra calabaza al horno!
Crema de calabazas:
Ingredientes:
- Calabaza
- Leche en polvo
- Sal
Preparación:
Comenzamos cortando la corteza de la calabaza y luego la picamos en trozos.
-Las cantidades son al gusto-
A continuación colocamos en una olla y vertemos agua hasta sobre pasar la calabaza, llevamos a cocinar por 15 minutos o hasta que tenga una consistencia blanda.
Luego en una licuadora agregamos nuestra calabaza y con el mismo caldo llenamos sin sobrepasar los tozos de calabazas.
Por cada taza que indique la licuadora agregamos una cucharada de leche (ejemplo: si marca 4 tazas, agregamos 4 cucharadas) y sal al gusto.
Lo mezclamos bien y tenemos lista para servir nuestra crema de calabaza.
Dato
Podemos sustituir el caldo por leche liquida.
Es opcional rallar queso o agregar sal y pimienta al gusto.
Entre otras calabazas recetas también podemos hacer dulces como pastelitos de calabaza.
Receta de pastelitos de calabaza (clic aqui para ver la receta)
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