Hoy les enseñaré la receta de bizcocho genovés que es muy fácil de hacer. Este bizcocho es un bizcocho italiano bautizado en honor a la ciudad de Génova y está relacionado con las cocinas italiana y francesa.

No lleva levadura química alguna, sino que emplea aire suspendido en la masa durante su elaboración para darle volumen.

Este dulce se emplea con huevos enteros, a diferencia de otros que baten las yemas y claras por separado. Los huevos, y a veces yemas adicionales, se baten con azúcar y se calientan al mismo tiempo al baño María o al fuego, hasta un estado conocido por los pasteleros como «punto cinta».

La receta de bizcocho genovés es un pastel relativamente magro, procediendo la mayoría de su grasa de las yemas de huevo, pero algunas recetas añaden también mantequilla derretida antes del horneado.

Ingredientes:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 120 gr de azúcar (grano fino)
• 100 gr de harina de repostería
• 20 gr de maizena
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura de limón (opcional)
• 100 gr de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar)
• Azúcar glasé al gusto para decorar

Preparación:

Para comenzar precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro.

Dato

Si lo usamos más grande, el bizcocho quedará más bajito.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina tamizada, sacudimos boca abajo para retirar el exceso.

Luego derretimos la mantequilla troceada, a baño maría o en el microondas, a potencia baja e intervalos cortos de tiempo (Reservamos).

Tamizamos en un cuenco la harina de repostería con la maizena y la sal (mejor si se hace dos veces).

Colocamos los huevos en un recipiente profundo con el azúcar, batimos con batidora de varillas empezando a velocidad baja e incrementando la potencia hasta un punto intermedio-alto.

Continuamos batiendo muy bien durante unos 5-10 minutos, hasta que haya triplicado su volumen y esté muy esponjoso.

Añadimos la esencia de vainilla y/o la ralladura de limón y batimos un poco más. Incorporamos la mantequilla derretida dejándola caer en chorrito poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja, para que se integre bien.

Incorporamos finalmente la mezcla de harina, poco a poco, y trabajar con suavidad la masa con una espátula o lengua pastelera, para no bajar los huevos, hasta tener todo bien integrado sin grumos secos.

Vertemos en el molde con cuidado y horneamos a media altura durante unos 25-30 minutos, vigilando bien que no se dore en exceso por arriba. 

Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar si está cocido. El tiempo exacto puede variar.

Dato

No abrir el horno hasta pasados los 25 minutos, o se bajará nuestro bizcocho.

Esperamos un poco fuera del horno antes de desmoldar con delicadeza y trasladar a una rejilla para que se enfríe por completo.

Decoramos al gusto con azúcar glasé tamizado, si se desea y tenemos lista nuestra receta de bizcocho genovés.

Si te gustó no dejes de comentarnos tu experiencia o sugerencias acá abajo, y si deseas recibir más recetas como estas especiales para ti puedes suscribirte aquí .

Comparte en Facebook para guardar las recetas en tu muro.

Dale like si te gustó:

Más recetas:

• Receta fácil de trufas caseras en 3 pasos
• Cómo hacer un pastel de chocolate fácil y delicioso en casa
• Cómo hacer brigadeiros de chocolate
• La manera más fácil de hacer galletas craqueladas
• Cómo hacer bizcocho de hormigas
• Cómo hacer pollo rebosado muy fácil
• Receta fácil de pastelitos keto con arándanos
• Receta de tarta de coco esponjosa y fácil
• Receta rápida y fácil de magdalenas esponjosas
• Cómo hacer buñuelos de yuca
• Pastel de queso cremoso
• Calabazas recetas
• Mousse de mango | Receta fácil
• Bizcocho de yogur de limón ¡1-2-3 fácil!
• Cómo hacer pasteles de belém muy fácil