La receta de pie de limón refrescante es ideal en una tarde calurosa que nos provoca comer algún postre refrescantes y sabemos que no hay nada mejor para combatir el calor que la receta de pie de limón, es una fruta peculiar que con el toque adecuado de dulce y refrigeración hace que hasta el día mas caliente sea el mejor.

No solo es para comer en verano, en cualquier época del año un pie de limón cae muy bien para compartir con nuestros seres queridos, incluso para compartir un aniversario.

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 600 gr de harina de trigo.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 6 yemas.

Para el relleno:

• 1 lata y media de leche condensada.
• 1/2 taza de jugo de limón (unos 10 limones jugosos exprimido a mano).
• 6 yemas.

Para el merengue:

• 6 claras de huevos.
• 1 taza 3/4 de azúcar impalpable
• Ralladura de limón.
• Esencia de vainilla.

Preparación:

La masa:

1.- Cierne la harina sobre una superficie y añade el azúcar de a cucharadas.

2.- Agrega la mantequilla, cuando tengas las mantequilla integrada en la harina, haz un hueco a la mezcla y coloca las yemas.

3.- Amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

4.- Tapa con papel film y lleva al refrigerador por 4 horas.

5.- Cubre con la masa un molde de baja estatura y lleva al horno 35 minutos con el horno precalentado a 180°C

El relleno:

1.- Mezcla muy bien la leche con las yemas, incorpora el jugo de los limones.

2.- cubre la masa previamente horneada y enfriada, lleva nuevamente al honro precalentado a 180°C por 15 minutos (ojo no debe quedar dura).

El merengue:

1.- Mezcla azúcar, clara y llévalas a baño de maría durante 5 minutos, moviendo rápidamente para que no se quemen.

2.- Inmediatamente llévalas a la batidora, puedes decorar el merengue como prefieras.

3.- Lleva al horno a fuego mínimo por 1 hora para que el merengue quede con buen color y crocante.

Dejar enfriar y a compartir

Si te gustó la receta de pie de limón refrescante no olvides dejarnos en los comentarios tu experiencia con el pie de limón, y si quieres recibir notificaciones cada vez que suba nuevas recetas para ti puedes suscribirte aquí.